Recetas y Trucos de cocina
Siguiendo en mi afán por la conservación de las tradiciones, voy a dedicar un rincón de mi blog a las recetas tradicionales de la cocina y la repostería de nuestra tierra, basada por supuesto en la gran cocina mediterránea. Poco a poco iré implementando distintos platos, y trucos muy prácticos .
Recetas de Cocina
Melocotón con vino
A Continuación voy a detallar la receta de un postre que es una verdadera delicia muy muy típica de Aragón, ya que esta zona de España es una de las grandes productoras con Denominación de Origen de los ingredientes necesarios para hacerla, que nos con otros que el melocotón y el vino.
Me consta que en algunas otras zonas de España también es conocido este postre y que también existen algunas variantes pero yo me voy a ceñir a la receta tradicional, es muy muy fácil de hacer.
INGREDIENTES:
* Melocotón natural (Quiero incidir en lo de "natural" pues hay quien lo hace con melocotón en almibal y no sale igual de bueno).
* Vino tinto
* Azúcar ( O edulcorante si alguien tiene problemas de glucosa, sale bueno igualmente).
PREPARACIÓN:
Se pelan los melocotones, se cortan en trozos más o menos pequeños y se
ponen en un recipiente. Se añade azúcar o edulcorante (dependiendo la cantidad de melocotón y vino), y se cubre todo bien con el vino tinto
después se deja macerar a temperatura ambiente durante más o menos 24 horas y se mete al frigorífico para tomarlo fresco ya que es un postre de verano.
INGREDIENTES:
* Melocotón natural (Quiero incidir en lo de "natural" pues hay quien lo hace con melocotón en almibal y no sale igual de bueno).
* Vino tinto
* Azúcar ( O edulcorante si alguien tiene problemas de glucosa, sale bueno igualmente).
PREPARACIÓN:
Se pelan los melocotones, se cortan en trozos más o menos pequeños y se
ponen en un recipiente. Se añade azúcar o edulcorante (dependiendo la cantidad de melocotón y vino), y se cubre todo bien con el vino tinto
después se deja macerar a temperatura ambiente durante más o menos 24 horas y se mete al frigorífico para tomarlo fresco ya que es un postre de verano.
Trucos de Cocina
¿Sabías que...?
*Para cocer bien los garbanzos han de añadirse éstos a la olla ya con el agua hirviendo, si no, no es posible su cocción. Previamente los habremos puesto varias horas a remojo con un poco de bicarbonato.
Refrán
Col: ¿Por qué no te cociste?
Porque no me removiste.
*Las habas con vaina no se cuecen si ponemos toda la cantidad de una vez. Para una cocción correcta dividiremos en dos o tres partes la cantidad total a cocinar y deberemos de seguir los siguientes pasos:
- Poner agua en una olla y esperar a que hierva.
- Una vez que el agua ya hierve, añadiremos sólo una parte de la cantidad de habas a cocinar. En este momento, por el cambio de temperatura, el agua dejará de hervir, deberemos esperar a que todo coja temperatura y vuelva a hervir y una vez que lo haga lo dejaremos todo hirviendo durante unos minutos.
- Pasados unos minutos añadiremos otra parte y volveremos a repetir la operación, y así hasta dos o tres veces.
*Para la correcta cocción de los callos ( en España se llama así al estómago de vaca, ternero o cordero hecho trozos) hemos de ponerlos en agua fría, si por circunstancias se nos evapora toda el agua sin terminar de cocerlos, entonces tendríamos que añadir agua caliente para no cortar la cocción.
* Para la correcta cocción del Cardo se deberan limpiar y lavar con agua caliente y después ponerlos en un recicipiente a cocer cuando el agua ya esté hirviendo.